Pomme de terre de l'île de Ré

Son terroir :
L’Ile de Ré, dans le département de la Charente Maritime, est située à l’ouest de la Rochelle.

Bordée par l’Atlantique, elle bénéficie d’un climat doux et ensoleillé.

L’île bénéficie d’une pluviométrie annuelle de 700 à 800 mm et de vents dominants d’ouest-nord-ouest, son sol  est sablonneux sur 30 à 50 cm puis calcaire en profondeur. Ce sont des sols légers, secs et filtrants.

Un fort taux d’ensoleillement (2300h/an), une pluviométrie faible (<700mn/an) et des températures plus douces que sur le continent (moyenne annuelle à 13°) favorisent cette culture, ceci est bien sûr complété par le savoir faire des producteurs.

La pomme de terre de l'Ile de Ré est une pomme de terre primeur, elle est récoltée jusqu’au 31 juillet.

Son origine :
La production de pommes de terre sur l'île de Ré a été dans un premier temps une culture “d'auto-consommation”. L'île de Ré tirait alors essentiellement ses richesses de la culture de la vigne et du sel.

La pomme de terre devient un sujet d'intérêt dans les premières années du XX^ème siècle, pour pallier le manque de revenus occasionné par la destruction des vignes par le phylloxéra.

En 1906 et 1912, les viticulteurs se sont alors tournés vers la pomme de terre de primeur : le climat tempéré de l'île, la nature des terrains s’y prêtant parfaitement.

L’essor de cette culture  s'est produit au lendemain de la deuxième guerre.

La production de pommes de terre est actuellement l'activité maraîchère principale de l'île de Ré.

La pomme de terre de l'île de Ré doit sa notoriété à sa précocité par rapport aux pommes de terre de primeur du continent mais surtout à une chair ferme et à un goût des qualités organoleptiques qui lui sont propres.

L’Ile de Ré, productrice de Pomme de terre Primeur depuis des siècles a bénéficié de part la qualité de cette production de l’AOP en 1998, sur l’ensemble des communes de l’ile.

Densité de plantation :
Plantation entre le 20 janvier et le 10 avril.
La densité de plantation est de 38 000 à 58 000 plants à l’hectare.
Le rendement moyen est de 26 tonnes/ ha maximum.

Variétés :
ALCMARIA, GOULVENA, PENELOPE, STARLETTE, AMANDINE, BF 15, CHARLOTTE et ROSEVAL

Culture :
La culture sous serre est interdite. Les bâches sont autorisées, elles sont disposées sur le sol, pour favoriser le développement des plants.

Les seuls fertilisants sont autorisés sous forme de fumure organique composée d'algues marines, récoltées sur l'île.

Conditionnement :
Elles doivent être conditionnées sur l’île de Ré, dans des emballages ne pouvant excéder 25kg et permettant d'identifier les lots et leur origine.

Conservation :
Elle ne se conserve pas.

La Pomme de terre de l'Île de Ré doit avoir un calibre inférieur à 7 cm, elle est récoltée avant le 31 juillet, donc avant complète maturation.

Goût et Texture
C’est une pomme de terre de primeur, qui se caractérise par une texture de chair ferme et fondante. Dès l’essor de sa production au début du XXème siècle, la pomme de terre de l’île de Ré est reconnue pour ses qualités organoleptiques supérieures.

Savoureuse, délicatement sucrée avec des arômes de beurre, noisettes ou de châtaignes ainsi que des arômes spécifiques de notes végétales (asperges, petits pois).
La peau se détache facilement par simple grattage.
La tenue à la cuisson est bonne.

Aujourd’hui, la notoriété de la pomme de terre de l’île de Ré est établie.

Elle est souvent mise en avant par les restaurateurs et tient sa place dans les revues culinaires.

Cette notoriété se traduit notamment par un prix de vente de 20 à 30% supérieur à ceux de pommes de terre d'autres provenances.

Simplement rissolées au beurre, elle vous fera découvrir ses arômes subtils, un véritable délice !
Elle accompagne parfaitement viandes et poissons qu’elle enveloppe de délicatesse. Mais elle est aussi exquise en salade, usez, abusez la saison est courte !